“男子不行百日无糖”究竟是什么糖

2013-08-21 07:18 作者: 阅读次数:

  红糖究竟是什么糖?

  「红糖」的质料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是将收割上去的甘蔗颠末切碎碾压,压出来的汁液先去除土壤、细菌、纤维等杂质,接着以小火熬煮5 ~6小时,不时搅拌让水份渐渐的蒸发失,使糖的浓度逐步增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝结成为固体块状的粗糖,也便是红糖砖,如许的传统做法坚持了甘蔗本来的养分,同时也使红糖带有一股相似焦糖的特别风韵。制造进程中熬煮的工夫越久红糖砖的颜色也越深,使红糖出现出差别深浅的红褐色。而我们罕见的传统粉末状红糖则是红糖砖再颠末研磨所制成。

  红糖性温、味甜美,具无益气养血、健脾暖胃、活血化淤的成效,具有激烈安慰机体造血的功用。年老女孩月经期喝点红糖水,可无效缓解腹部的坠胀感和不适感,特殊是对由于受寒、体虚所致的痛经症状有分明成效,并且对更年期女性来说,其较强的解毒成效能到达防备玄色素天生、使皮肤润滑,继续美白的美容结果;而关于年轻体弱的女性来说来说,红糖可以散淤活血,利肠通便,有十分好的疗虚、延缓朽迈的作用。

  红糖跟白糖、黄糖、冰糖有什么差异?

  不管是红糖、黄糖、白糖、冰糖,后来的提炼作法都是一样的,之以是会成为差别颜色、型态的糖,缘由在於最初精制与脱色的水平差别。精制的水平越高颜色越白、纯度越高,但是甜度却不会由于纯度高而添加。

  这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖。红糖的身分所含物质丰厚,除了甜味外,还具有独树一格的特别风韵,合适运用在作法复杂的摒挡上,才不会使滋味太甚庞大而弄巧成拙,比方用来制造红豆汤、红糖糕、红茶、咖啡甜味皆醇厚独到。黄糖的风韵与甜味居於两头,因而最常用来烹饪普通的菜肴。白糖与冰糖甜度较低,但由于甜味的纯度高,可用来调制饮料或制造西点不会影响其他资料的原味,且具有使糕点质地疏松的功效。

  经常有人猎奇,如今当红的日本「黑糖」与我们传统所说的红糖终究是不是异样的工具?答案是「一定的」,传统的红糖与如今盛行的种种黑糖都因此相反办法制造出来的糖,在养分与食勤奋效上也相反,以是可说是异样的工具。

  两者之间颜色的深浅是因遭到熬煮糖浆的工夫是非所影响,黑糖的熬煮工夫较长,糖浆经稀释后做出来的糖砖出现出近玄色之表面。至於两者间型态粗细的差别则是由于再加工的方法差别招致,以是罕见有切割成差别巨细的糖砖或是研磨成粉状的糖粉。

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